Fonctionne avec farine sans gluten

Ingrédients de la recette pour 24 mini cupcakes:

• 65 g de beurre salé mou
• 65 g de sucre muscavo claire (plus communément appelé sucre roux :p )
• 65 g de farine à levure incorporée (à défaut, de la farine normale et vous ajoutez une pincée de bicarbonate de soude)
• 1 oeuf
• 50 g de cacahuètes salées, hachées

Pour le glaçage:

• 50 g de beurre demi-sel
• 100 g de sucre muscavo
• 3 cuillères à soupe de lait
• 75 g de sucre impalpable

Préparation:

Mélangez au fouet électrique le beurre, le sucre, la farine et l’oeuf jusqu’à obtenir un mélange homogène et aéré, puis ajoutez les cacahuètes hachées.

Verser la pâte dans les petits moules (moi personnellement je les ai mis dans des cassettes). Cuisez les minicupcakes pendant 12 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Préparez le glaçage. Faites fondre dans une casserole le beurre avec le sucre et le lait. Quand il est bien fondu, faites bouillir la préparation pendant deux minutes. Versez le caramel dans un bol et ajoutez le sucre impalpable. Fouettez jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux.

Quand les cakes et le glaçage sont froid, vous pouvez étalez ce dernier sur les minicupakes. Pour décorer, ajoutez quelques cacahuètes.

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