Tarte à l'aubergine

Tarte à l’aubergine

Ingrédients pour 2 personnes en plat ou pour 4 personnes en entrée:

Une pâte feuilletée

  • Une demi-aubergine
  • Une cuillère à soupe de beurre
  • Deux cuillères à soupe de farine
  • 250 ml de lait
  • Un demi-bouillon cube
  • De l’huile d’olive
  • Du fromage râpé

Préparation de la béchamel :

Faites fondre le beurre dans une casserole, puis ajoutez la farine petit à petit jusqu’à ce que le mélange soit sec (il se peut que vous n’ayez pas besoin de toute la farine). Faites cuire jusqu’à ce que votre mélange (qu’on appelle un roux en cuisine) sente légèrement le biscuit. Ajoutez le lait et mélangez avec un fouet. Vous devez continuer de fouettez jusqu’à ce que le mélange ait épaissit.

Ajoutez le bouillon cube, et assaisonnez avec du poivre et de la noix de muscade. Laissez refroidir.

Montage de la tarte :

Coupez l’aubergine en fines tranches.

Déroulez votre pâte feuilletée sur une plaque de cuisson. Etalez votre béchamel sur toute la surface, puis disposez vos rondelles dessus en rosace. Versez un filet d’huile d’olive sur vos aubergines et assaisonnez-les avec du sel et du poivre. Saupoudrez votre tarte de fromage râpé.

Tarte à l'aubergine

Cuire pendant une quarantaine de minutes dans un four préchauffé à 180° (en fait jusqu’à ce que le fromage soit doré).

Moi je rajoute également un peu de thym par-dessus avant de cuire votre tarte.

Variante : vous pouvez également faire cette recette avec de la courgette.

Tarte à la courgette (2)

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