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Délicieux Carrot cake

Fonctionne avec farine sans gluten

Ingrédients pour 10 gourmands :

Pour le cake :

  • 150 g de beurre
  • 3 œufs
  • 130 g de sucre en poudre
  • 140 g de sucre roux
  • Une cuillère à café de sucre vanillé
  • 160 g de farine
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • Une cuillère à café et demie de bicarbonate de soude
  • Une cuillère à café de cannelle
  • 250 g de carottes finement râpées
  • 100 g de noix hachées grossièrement
  • 150 g de compote de pomme

Pour le cream cheese :

  • 100 g de beurre mou
  • 300 g de Philadelphia
  • 150 g de sucre glace

Pour la déco :

  • De la noix de coco râpée

Préparation du cake aux carottes :

Faites fondre le beurre.

Fouettez les œufs avec le sucre en poudre et le sucre roux. Il faut que le mélange soit bien mousseux et qu’il ait augmenté de volume.

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Incorporez petit à petit le beurre.

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Quand le mélange est homogène, tamisez la farine par-dessus avec la levure chimique, le bicarbonate, la cannelle et une pincée de sel, puis fouettez.

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Incorporez ensuite les carottes, les noix et la compote.

Beurrez et farinez deux moules rond de 15 cm de diamètre (ils doivent avoir une certaine hauteur). Puis, répartissez la pâte à dans les deux moules.

Vous n’avez pas deux moules ? Cuisez vos gâteaux en deux fois. Pesez votre pâte pour être sûr d’avoir deux cakes de la même taille 😉

Cuisez les cakes au carottes pendant 45 minutes, il faut que quand vous plantez la pointe d’un couteau dedans, elle ressorte légèrement humide mais pas plus.

Laissez refroidir

Préparation de la creem cheese :

Fouettez le beurre, puis ajoutez petit à petit le Philadelphia, puis incorporez le sucre glace. Si votre glaçage est trop liquide, pas de panique ! Laissez le reposer au frigo.

Montage de votre carrot cake :

Coupez vos cakes en deux dans l’épaisseur.

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Posez le premier cake sur une assiette ou le plat sur lequel vous allez le servir. Etalez un couche de glaçage puis, posez un autre cake par-dessus et recommencé l’opération jusqu’à ce que vous ayez posé le dernier cake, face coupée vers le bas.

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Couvrez le gâteau de creem cheese, puis saupoudrez-le de noix de coco râpée.

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Je vous conseille de le conserver au frigo en attendant de le servir.

Un gâteau qui surprend ! Délicieux, léger et moelleux, on en redemande.

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