Sans gluten

Ingrédients pour 16 pralines:

Pour la coque:

• 240 g de chocolat blanc

Pour la ganache:

• 140 g de chocolat blanc
• 140 g de crème liquide
• 50 g de noix de coco râpé

Préparation:

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie an remuant (la température idéale pour le chocolat blanc est de 40° si vous disposez d’un thermomètre).

Prenez vos moules (des petits moules en flexipan pour pouvoir démouler facilement) , remplissez les de chocolat blanc avec une cuillère à café. Vérifiez qu’il y a bien du chocolat sur toutes les parois, puis retournez les pour retirer l’excédent de chocolat. Placez une heure au frigo (vous pouvez aussi les mettre au congélateur pour aller plus vite).

Pendant ce temps là, préparez la ganache. Mettez la crème et le chocolat dans une casserole. Faites fondre en mélangeant. Quand la préparation est homogène, ajoutez la noix de coco et laissez refroidir.

Quand les coques de chocolat ont durcies, les garnir avec la ganache. Faites refondre le reste du chocolat blanc et versez une cuillère à café au dessus de la ganache pour celer les pralines.

Laissez prendre une heure ou deux au réfrigérateur avant de les démouler. Conservez vos pralines au frais.