Fonctionne avec farine sans gluten
Ingrédients pour 6 muffins :
Pour le cake :
- 160 g de farine
- 2 pincées de sel
- ¼ de cuillère à café de bicarbonate de soude
- Le zeste d’un citron vert
- 75 g de sucre
- 60 g de beurre mou
- Un œuf, jaune et blanc séparés
- 20 ml de jus de citron jaune (vous pouvez utiliser du citron en bouteille)
- Un yaourt
Pour le glaçage :
- 5 cuillères à soupe de sucre impalpable
- Le jus du citron vert
- Une cuillère à soupe de jus de citron jaune
Préparation des muffins :
Fouettez le beurre mou avec le sucre, puis ajoutez le jaune d’œuf.
Dans un bol, fouettez ensemble le yaourt, le jus de citron et les zestes de citron vert.
Montez le blanc d’œuf en neige avec une pincée de sel.
Mélangez la préparation au beurre avec le yaourt, puis ajoutez le blanc d’œuf à l’aide d’une spatule pour le pas casser la neige.
Ajoutez la farine.
Versez la pâte dans les moules puis cuisez les pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 190°.
Préparation du glaçage :
Mélangez ensemble le sucre et le jus de citron.
Montage :
Quand les muffins ont refroidi, napper les avec le glaçage 
Miam !
Ces muffins sont léger et savoureux
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